引用方法

入門書や、基本書を読んでいると、複数の学者がそれぞれ特定のテーマを章ごとに書いていることがあります。その場合、この基本書自体の編集者と、この特定の章だけを書いた筆者のどちらを引用したらいいのでしょうか...